Блендер в домашнем применении очень удобная и незаменимая вещь. Данная статья будет посвящена домашнему майонезу в блендере, способах приготовления, хитростях, также мы дадим пошаговый рецепт его приготовления с фото и видео инструкциями.




Реклама. Информация о рекламодателе на сайте skillbox.ru

Домашний майонез в блендере: зачем готовить?

В некоторых случаях, на кухне без блендера невозможно приготовить некоторые крайне вкусные вещи. В семьях относятся к майонезу совершенно по-разному, но втайне практически все, даже ярые поборники здорового образа жизни и питания не прочь полакомится этим соусом. Так вот, чтобы уменьшить негативное влияние данного продукта на здоровье, можно не покупать напичканную пищевыми добавками пачку, а с минимальными усилиями и набором ингредиентов сделать домашний майонез.

Кроме этого, те, у кого майонез является обязательным спутником обеда, могут пропустить момент, когда еда на столе, а в холодильнике его не окажется, идти же в магазин далеко, поздно, холодно и т.д. В этой ситуации вас выручит возможность приготовить майонез в домашних условиях, причем на это уйдет в общей сложности 5 минут и 15 — 20 рублей (приблизительно и зависит от того где и какую вы приобретаете еду) на продукты, которые практически всегда имеются в наличии. Таким образом, мы получим еще и экономический эффект – цена продукта значительно дешевле готового, учитывая, что порция для приготовления около 200 мл.

Сразу оговоримся, что впрок заготавливать домашний майонез не стоит, срок его хранения не очень велик, так как в нем не будет консервантов, кроме естественных. Здесь можно усмотреть и плюсы: такой продукт будет более экологичным, и наименее вредным для организма, разве что для фигуры, поскольку попробовав, вы вряд ли не захотите повторить опыт.

Конечно, дополнительным плюсом будет вкус продукта, который разительно отличается от магазинного, а также возможность учесть в рецепте свои личные предпочтения, что-то добавить, а какие то дополнительные, необязательные ингредиенты, наоборот, не положить.

Что понадобится?

Совершенно необходимым для приготовления домашнего майонеза является наличие погружного блендера, с помощью других аппаратов блюдо не получится. Далее мы расскажем почему, и какие приемы следует использовать, как использовать блендер, чтобы все получилось. Разновидность блендера, который нам понадобится – погружной, иные модификации не позволят правильно взбить желток, и продукт расслоится, не поднимется. Опыты со стационарным блендером как правило проваливаются, но если вы хотите рискнуть – можете затем в комментариях к статье поделится впечатлениями и результатом. Венчиком скорее всего также приготовить домашний майонез не получится.

Мощность блендера в данном случае не имеет особой важности, но конечно, чем мощнее, тем лучше и быстрее все приготовится.

Помимо погружного блендера нам будет нужна чашка, емкость узкая и высокая, чтобы затем не пришлось очищать стены от наших ингредиентов, кроме того, в низкой широкой посуде домашний майонез не взобьется. Идеально, когда диаметр посуды чуть больше радиуса погружной части блендера.

блендер для приготовления домашнего майонеза

Необходимые продукты.

Теперь что касается основного набора продуктов:

  1. Подсолнечное масло (рафинированное) около 150 мл. Подойдет любое, также по вкусу можно использовать оливковое, кунжутное и другие, но опыт показывает, что они придаю специфический привкус, на любителя. Например, от оливкового масла майонез будет немного горчить.
  2. Яйцо. Одного будет вполне достаточно, в очень редких случаях с первого раза домашний майонез может не взбиться блендером, тогда поправить ситуацию можно будет вторым желтком, так что лучше иметь запасное яйцо.
  3. Немного горчицы – примерно половина чайной ложки, но это уже по вкусу, те, кто любит острое могут поэкспериментировать и добавить больше.
  4. Сахар, опять же по вкусу, но в среднем также половина ложки.
  5. Соль, щепотка, максимум четверть ложки.
  6. Лимон или готовый лимонный сок, одна ложка, можно столовую, зависит от лимона и сезона, когда вы готовите, сорта могут отличаться, просто пробуйте.
  7. Если нет лимона, или вы его не любите, можно заменить уксусом. 4% уксуса около половины столовой ложки.
  8. Любые специи которые вы найдете и любите: перец, травяные специи, можно сыр, чеснок, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений, фантазии и вкусов вашей семьи. Но все, что вы добавите должно быть предварительно измельчено.

В принципе, это все, но возможны вариации, например, можно поменять куриное яйцо на 2-4 перепелиных, кроме всего прочего это будет полезнее и безопаснее, так как термической обработки продукта не будет, а, как известно перепелки устойчивы к сальмонеллезу, хотя современные птицефабрики настолько стерильны, что опасаться не стоит и в случае с куриными яйцами. Также можно, как мы говорили выше, поэкспериментировать с маслом, перебрать различные варианты, советовать сложно, кому что нравится. Специи традиционно – секрет повара, так что здесь ваша фантазия ничем не ограничена.

Приготовление.

Во-первых, продукты необходимо подготовить: тщательно помыть и протереть яйцо, отмерить масло, выдавить сок лимона.

Во-вторых, продукты должны быть комнатной температуры, не холодными, это может повлиять на процесс, не поленитесь привести их к нужной температуре. Скажем поможет паровая баня для масла, яйцо можно опустить в теплую, но не горячую воду, иначе белок может свернуться, а желток сварится.

В-третьих, продукты будут сырыми в блюде, термической обработки не будет, так что они должны быть свежими, а значит безопасными. Не стоит использовать сомнительные с точки зрения сроков и условий хранения продукты, чтобы не испортить себе впечатление, а вместе с ним и здоровье.

Пошаговый рецепт домашнего майонеза в блендере с фото.

  1. Сначала в чашке от блендера смешиваем лимонный сок, сахар, соль. Делаем это вручную, пока не погружаем блендер.приготовление домашнего майонеза в блендере
  2. Заливаем подсолнечное или иное масло. Делайте это аккуратно, старайтесь чтобы консистенция была максимально однородной, а смесь не разбрызгивалась. Можно сначала долить половину масла, это будет удобнее.Приготовление блендером домашнего майонеза
  3. Добавляем горчицу.
  4. Далее самое главное – разбиваем яйцо, не повредив желток, он должен плавать целым. Аккуратно это можно сделать либо наклонив чашку, чтобы желток «съехал» вниз, либо используя столовую ложку.Приготовление блендером домашнего майонеза
  5. Берем погружной блендер, и аккуратно, медленно вводим его в смесь, так, чтобы не поврежденный желток оказался под его чашкой (основанием погружной части, закрывающей вращающийся элемент).Приготовление блендером домашнего майонеза
  6. Доливаем остатки масла.Приготовление блендером домашнего майонеза
  7. Включаем блендер сразу на максимальную мощность, и взбиваем смесь, до момента появления белой массы, обычно 10-20 секунд. В случае, если что-то не получается, попробуйте еще столько же, подвигав основание блендера по дну чашки.Приготовление блендером домашнего майонезаПриготовление блендером домашнего майонеза
  8. В подавляющем большинстве случаев вы уже получите похожую на домашний майонез массу, но если этого не произошло можно попробовать добавить еще один желток, и повторить процедуру. Обратите внимание: белок больше не добавляйте, только желток.домашний майонез блендером
  9. Пробуем смесь, добавляем приправы, соль, сахар при необходимости.
  10. Повторяем манипуляции с блендером, взбиваем еще 10-15 секунд.Приготовление блендером домашнего майонеза
  11. Перекладываем готовый домашний майонез из блендера в закрывающуюся посуду, подойдет банка, салатница, соусница, главное, чтобы была крышка, чтобы продукт не заветрелся и не пропал.

Видео приготовления майонеза в блендере.

Выводы и советы.

Консистенция домашнего майонеза может отличаться в зависимости от использованных продуктов. Как не странно, но чтобы сделать его гуще требуется добавить масла и повторно взбить, если же наоборот необходимо, чтобы он стал более жидким, можно добавить кипяченой, не горячей воды.

Срок хранения домашнего майонеза как мы отмечали выше небольшой, 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде, так что лучше делать небольшое количество за один раз.

Блендер после приготовления домашнего майонеза советуем сразу помыть теплой водой с моющей жидкостью, так как яичный белок когда застывает, то становится твердым, и вычистить его из всех пазов блендера будет сложно, а засунуть в посудомоечную машину можно только снимающиеся насадки.

Надеемся что после всего, что мы рассказали, вы поменяете свое отношение к домашнему майонезу, и еще не раз обратитесь к нашей статье.




Реклама. Информация о рекламодателе на сайте skillbox.ru