Блендер в домашнем применении очень удобная и незаменимая вещь. Данная статья будет посвящена домашнему майонезу в блендере, способах приготовления, хитростях, также мы дадим пошаговый рецепт его приготовления с фото и видео инструкциями.
Домашний майонез в блендере: зачем готовить?
СОДЕРЖАНИЕ
В некоторых случаях, на кухне без блендера невозможно приготовить некоторые крайне вкусные вещи. В семьях относятся к майонезу совершенно по-разному, но втайне практически все, даже ярые поборники здорового образа жизни и питания не прочь полакомится этим соусом. Так вот, чтобы уменьшить негативное влияние данного продукта на здоровье, можно не покупать напичканную пищевыми добавками пачку, а с минимальными усилиями и набором ингредиентов сделать домашний майонез.
Кроме этого, те, у кого майонез является обязательным спутником обеда, могут пропустить момент, когда еда на столе, а в холодильнике его не окажется, идти же в магазин далеко, поздно, холодно и т.д. В этой ситуации вас выручит возможность приготовить майонез в домашних условиях, причем на это уйдет в общей сложности 5 минут и 15 — 20 рублей (приблизительно и зависит от того где и какую вы приобретаете еду) на продукты, которые практически всегда имеются в наличии. Таким образом, мы получим еще и экономический эффект – цена продукта значительно дешевле готового, учитывая, что порция для приготовления около 200 мл.
Сразу оговоримся, что впрок заготавливать домашний майонез не стоит, срок его хранения не очень велик, так как в нем не будет консервантов, кроме естественных. Здесь можно усмотреть и плюсы: такой продукт будет более экологичным, и наименее вредным для организма, разве что для фигуры, поскольку попробовав, вы вряд ли не захотите повторить опыт.
Конечно, дополнительным плюсом будет вкус продукта, который разительно отличается от магазинного, а также возможность учесть в рецепте свои личные предпочтения, что-то добавить, а какие то дополнительные, необязательные ингредиенты, наоборот, не положить.
Что понадобится?
Совершенно необходимым для приготовления домашнего майонеза является наличие погружного блендера, с помощью других аппаратов блюдо не получится. Далее мы расскажем почему, и какие приемы следует использовать, как использовать блендер, чтобы все получилось. Разновидность блендера, который нам понадобится – погружной, иные модификации не позволят правильно взбить желток, и продукт расслоится, не поднимется. Опыты со стационарным блендером как правило проваливаются, но если вы хотите рискнуть – можете затем в комментариях к статье поделится впечатлениями и результатом. Венчиком скорее всего также приготовить домашний майонез не получится.
Мощность блендера в данном случае не имеет особой важности, но конечно, чем мощнее, тем лучше и быстрее все приготовится.
Помимо погружного блендера нам будет нужна чашка, емкость узкая и высокая, чтобы затем не пришлось очищать стены от наших ингредиентов, кроме того, в низкой широкой посуде домашний майонез не взобьется. Идеально, когда диаметр посуды чуть больше радиуса погружной части блендера.
Необходимые продукты.
Теперь что касается основного набора продуктов:
- Подсолнечное масло (рафинированное) около 150 мл. Подойдет любое, также по вкусу можно использовать оливковое, кунжутное и другие, но опыт показывает, что они придаю специфический привкус, на любителя. Например, от оливкового масла майонез будет немного горчить.
- Яйцо. Одного будет вполне достаточно, в очень редких случаях с первого раза домашний майонез может не взбиться блендером, тогда поправить ситуацию можно будет вторым желтком, так что лучше иметь запасное яйцо.
- Немного горчицы – примерно половина чайной ложки, но это уже по вкусу, те, кто любит острое могут поэкспериментировать и добавить больше.
- Сахар, опять же по вкусу, но в среднем также половина ложки.
- Соль, щепотка, максимум четверть ложки.
- Лимон или готовый лимонный сок, одна ложка, можно столовую, зависит от лимона и сезона, когда вы готовите, сорта могут отличаться, просто пробуйте.
- Если нет лимона, или вы его не любите, можно заменить уксусом. 4% уксуса около половины столовой ложки.
- Любые специи которые вы найдете и любите: перец, травяные специи, можно сыр, чеснок, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений, фантазии и вкусов вашей семьи. Но все, что вы добавите должно быть предварительно измельчено.
В принципе, это все, но возможны вариации, например, можно поменять куриное яйцо на 2-4 перепелиных, кроме всего прочего это будет полезнее и безопаснее, так как термической обработки продукта не будет, а, как известно перепелки устойчивы к сальмонеллезу, хотя современные птицефабрики настолько стерильны, что опасаться не стоит и в случае с куриными яйцами. Также можно, как мы говорили выше, поэкспериментировать с маслом, перебрать различные варианты, советовать сложно, кому что нравится. Специи традиционно – секрет повара, так что здесь ваша фантазия ничем не ограничена.
Приготовление.
Во-первых, продукты необходимо подготовить: тщательно помыть и протереть яйцо, отмерить масло, выдавить сок лимона.
Во-вторых, продукты должны быть комнатной температуры, не холодными, это может повлиять на процесс, не поленитесь привести их к нужной температуре. Скажем поможет паровая баня для масла, яйцо можно опустить в теплую, но не горячую воду, иначе белок может свернуться, а желток сварится.
В-третьих, продукты будут сырыми в блюде, термической обработки не будет, так что они должны быть свежими, а значит безопасными. Не стоит использовать сомнительные с точки зрения сроков и условий хранения продукты, чтобы не испортить себе впечатление, а вместе с ним и здоровье.
Пошаговый рецепт домашнего майонеза в блендере с фото.
- Сначала в чашке от блендера смешиваем лимонный сок, сахар, соль. Делаем это вручную, пока не погружаем блендер.
- Заливаем подсолнечное или иное масло. Делайте это аккуратно, старайтесь чтобы консистенция была максимально однородной, а смесь не разбрызгивалась. Можно сначала долить половину масла, это будет удобнее.
- Добавляем горчицу.
- Далее самое главное – разбиваем яйцо, не повредив желток, он должен плавать целым. Аккуратно это можно сделать либо наклонив чашку, чтобы желток «съехал» вниз, либо используя столовую ложку.
- Берем погружной блендер, и аккуратно, медленно вводим его в смесь, так, чтобы не поврежденный желток оказался под его чашкой (основанием погружной части, закрывающей вращающийся элемент).
- Доливаем остатки масла.
- Включаем блендер сразу на максимальную мощность, и взбиваем смесь, до момента появления белой массы, обычно 10-20 секунд. В случае, если что-то не получается, попробуйте еще столько же, подвигав основание блендера по дну чашки.
- В подавляющем большинстве случаев вы уже получите похожую на домашний майонез массу, но если этого не произошло можно попробовать добавить еще один желток, и повторить процедуру. Обратите внимание: белок больше не добавляйте, только желток.
- Пробуем смесь, добавляем приправы, соль, сахар при необходимости.
- Повторяем манипуляции с блендером, взбиваем еще 10-15 секунд.
- Перекладываем готовый домашний майонез из блендера в закрывающуюся посуду, подойдет банка, салатница, соусница, главное, чтобы была крышка, чтобы продукт не заветрелся и не пропал.
Видео приготовления майонеза в блендере.
Выводы и советы.
Консистенция домашнего майонеза может отличаться в зависимости от использованных продуктов. Как не странно, но чтобы сделать его гуще требуется добавить масла и повторно взбить, если же наоборот необходимо, чтобы он стал более жидким, можно добавить кипяченой, не горячей воды.
Срок хранения домашнего майонеза как мы отмечали выше небольшой, 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде, так что лучше делать небольшое количество за один раз.
Блендер после приготовления домашнего майонеза советуем сразу помыть теплой водой с моющей жидкостью, так как яичный белок когда застывает, то становится твердым, и вычистить его из всех пазов блендера будет сложно, а засунуть в посудомоечную машину можно только снимающиеся насадки.
Надеемся что после всего, что мы рассказали, вы поменяете свое отношение к домашнему майонезу, и еще не раз обратитесь к нашей статье.
